Koagulační vana
Klíčové vlastnosti
Dvouplášťové provedení pro udržení stabilní teploty sýření
Varianty a specifikace
Ruční vertikální a půlkruhové „U“ harfy pro přesné krájení
Dělicí přepážka pro zpracování polovičních objemů nebo dvou receptur
možnost připojení na topný nebo chladicí okruh pro přesnou regulaci teploty
Rozměry a provedení dle individuálních požadavků zákazníka
Pro více informací nebo dotazy nás neváhejte kontaktovat
Kontaktovat
Často kladené dotazy
K čemu slouží dvouplášťové provedení vany?
Dvouplášťová konstrukce (tzv. duplikátor) je zásadní pro dokonalou kontrolu sýrařského procesu. Umožňuje ohřev nebo chlazení mléka pomocí vody či páry cirkulující v meziprostoru. Tím se zajišťuje naprosto rovnoměrná a stabilní teplota při sýření, což je nezbytné pro správnou koagulaci (srážení) mléka a výslednou kvalitu sýra.
Jak probíhá krájení sýřeniny?
K vaně dodáváme ruční sýrařské harfy ve vertikálním a půlkruhovém ("U") provedení. Tyto harfy jsou přesně tvarované na míru vany, což umožňuje rychlé, šetrné a rovnoměrné nakrájení sýřeniny na zrno požadované velikosti, bez zbytečných ztrát a rozbíjení zrna.
K čemu je dobrá dělicí přepážka?
Dělicí přepážka poskytuje obrovskou flexibilitu pro menší provozy nebo specifické výrobní plány. Umožňuje vanu rozdělit, takže můžete buď zpracovat jen poloviční objem mléka (a ušetřit tak energie), nebo v jedné vaně souběžně zpracovávat dvě naprosto odlišné receptury či typy sýrů.
Lze vanu napojit na externí zdroj ohřevu a chlazení?
Ano, koagulační vanu lze standardně připojit na váš stávající topný nebo chladicí okruh. Díky tomu je regulace teploty velmi přesná a plně odpovídá technologickým potřebám výroby od pasterizace až po samotné sýření a zchlazování.
Jaké objemy a tvary van vyrábíte?
Koagulační vany vyrábíme z potravinářské nerezové oceli přímo na zakázku. Výsledný objem, přesné rozměry i umístění výpustí a napojení přizpůsobujeme na milimetr přesně individuálním požadavkům zákazníka a prostorovým dispozicím sýrárny.